通常情况下，做白化病-耳聋综合症基因测试并不需要空腹。这种基因测试通常是通过口腔内腮腺黏膜上皮细胞采集样本进行检测的，因此不需要空腹。但是，具体的检测要求可能会因不同的实验室或医疗机构而有所不同，建议在进行检测前咨询医生或实验室以获取准确的指导。