1964年毕业于浙江医科大学医疗系，1987年至1988年在德国吕贝克大学访问学习。曾担任浙江大学医学院附属第二医院院长、中华医学会急诊医学分会第五届主任委员、浙江省医学会急诊医学专业委员会主任委员、浙江大学急救医学研究所所长、浙江省急诊医学质量控制中心主任等职。现任中华医学会急诊医学分会第六届名誉主任委员、中华急诊医学杂志总编辑。江观玉教授是浙江大学医学院附属第二医院急诊科的奠基人，也是中国急诊医学事业的创始人之一。1984年在浙医二院创建急诊科，是国内综合性医院首批成立的急诊科之一。与国内急诊医学领域的其他先驱一起，江观玉教授积极探索适合中国国情的急诊医学事业发展之路，1986年在宁波奉化正式成立浙江省医学会急诊医学专业委员会，是国内首个地方急诊医学学会。1987年参与筹建中华医急诊医学分会，历任第一届委员、第二届第三届常委、第四届副主任委员、第五届主任委员。 江观玉教授在探索我国急诊医学事业发展的过程中提出很多创造性的见解和理论，率先提出“二线急诊”模式和建立国内首家急诊ICU，1995年首先开展急诊科多发伤一期治疗，创建院前－院内紧密结合的城市急救体系，在急诊科创造性地开展微创和介入治疗，并在实践中得到很好的检验，并形成急诊医学发展的“三环理论”，极大地推动了我国急诊医学事业的发展和丰富了其内容。江观玉教授于1990年在杭州创建了中华急诊医学会的机关刊物《急诊医学》， 2001年更名为《中华急诊医学杂志》，目前已经成为我国急诊医学领域最权威的学术刊物。他还热衷于急诊医学人才队伍的培养和学科的规范化发展，于2001年成立浙江省急诊医学质量控制中心和浙江省急诊医学岗位培训中心；培养了10多位急诊医学的博士和硕士研究生，目前都已经成为本学科的领军和骨干人才。